A tejzsír adatbázis és a hasonlóságértékelő rendszer felépítése és alkalmazása szakértői értékelésen ment keresztül
2020. július 6 -án a Kínai Élelmiszertudományi és Technológiai Társaság négy akadémikus, Sun Baoguo, Chen Junshi, Zhu Beiwei és Ren Fazheng hálózatát szervezte Pekingben, valamint Meng Suhe professzor, a Kínai Élelmiszertudományi Társaság vezető mérnöke és technológia, Wang Ruiyuan professzor, a Kínai Gabona- és Olajintézet intézet vezető mérnöke, valamint Li Ning nemzeti kutató az Élelmiszerbiztonsági Kockázatértékelő Központból, Ding Gangqiang kutató a Kínai Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ Táplálkozási és Egészségügyi Intézetéből, Kungang Song professzor a Kínai Tejipari Szövetségből, Wang Zhixu professzor a Kínai Táplálkozási Társaság Anyai és Gyermek Táplálkozási Osztályából, és Ma Guansheng professzor a Pekingi Egyetemről. Az értékelő csoport értékelte a" Tejzsír -adatbázis és hasonlóságértékelő rendszer&"; közösen fejezte be a Jiangnan Egyetem és a Qingdao SeawitLife Science Co., Ltd.
A zsír fontos összetevő az anyatejben. A csecsemők számára az energia mintegy felét, szinte minden esszenciális zsírsavat és zsírban oldódó vitamint biztosít. Nélkülözhetetlen a csecsemők növekedéséhez és fejlődéséhez, különösen az agy és az idegrendszer fejlődéséhez. A tejzsír a természet legösszetettebb zsírja. Hiányzik a szisztematikus és mélyreható kutatás itthon és külföldön.
Amikor az anyák különböző okok miatt nem tudják szoptatni gyermekeiket, a csecsemőtápszer vált az anyatej legjobb helyettesítőjévé. A csecsemőtápszerek kifejlesztésének célja az anyatejhez való nagyfokú hasonlóság elérése. Az anyatej -helyettesítő zsírt más néven anyatej -helyettesítő zsírnak is nevezik. A csecsemőtápszerek fontos alkotóeleme. Az ideális anyatej -helyettesítő zsírt kémiai összetételét, szerkezetét, ízét és ízét tekintve teljesen és pontosan meg kell ismételni és szimulálni kell az anyatejzsírt. . Az anyatej -helyettesítő zsír minőségének és teljesítményének átfogó értékeléséhez a hagyományos fizikai és kémiai mutatók, táplálkozási és biztonsági mutatók jellemzése mellett fontos hasonlóság az anyatejzsírral is.